Loi EGALIM : menu végétarien

Une nouvelle règlementation, La loi ÉGalim !

Toute la restauration scolaire de la maternelle au lycée doit proposer au moins un menu végétarien par semaine depuis le 1er novembre 2019. C'est-à-dire un menu à base de protéines végétales pouvant également comporter des œufs ou des produits laitiers.

Cette mesure, d'abord menée à titre expérimentale pendant deux ans, fait partie des 5 grandes dispositions de la loi ÉGalim dans le domaine de la restauration collective. Un secteur qui, avec 3,5 milliards de repas par an, représente un levier majeur pour faire évoluer les pratiques alimentaires.

Cette mesure s'inscrit également dans le cadre du nouveau Programme national pour l'alimentation (PNA3), dont l'un des objectifs est la promotion des protéines végétales en restauration collective.

Ces prescriptions vont induire des petites nouveautés dans les menus du service commun de restauration.

Faisons évoluer nos habitudes et soyons curieux vers de nouvelles saveurs !